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Cobertura de Chocolate con Leche Rambla 39 % - 1 Kg - Blanxart

Cobertura de Chocolate con Leche Rambla 39 % – 1 Kg – Blanxart

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SKU: SKURJY1ZO Categories: Chocolate De Cobertura, Ingredientes & Chocolates, Repostería Tag: BLANXART Brand: BLANXART

Description
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Descripción

Cobertura de Chocolate con Leche Rambla 39% 1 Kg – Blanxart Professional

Disfruta de una cobertura de chocolate con leche de calidad profesional con la Cobertura Rambla 39% de Blanxart. Elaborada con un 39% mínimo de cacao, esta cobertura destaca por su sabor equilibrado, cremoso y con una mayor presencia de cacao que otros chocolates con leche más suaves.

Su perfil combina deliciosas notas lácteas, matices cremosos y un agradable toque caramelizado, creando un chocolate con leche intenso, elegante y muy versátil. Gracias a su fluidez media, es ideal para trabajar en pastelería, chocolatería y repostería creativa, consiguiendo acabados brillantes, uniformes y de aspecto profesional.

Perfecta para elaborar bombones, figuras de chocolate, baños, coberturas, rellenos, ganaches, mousses, decoraciones y piezas artísticas con un resultado delicioso y de alta calidad.

Características principales

Cobertura de chocolate con leche profesional

39% mínimo de cacao

Sabor equilibrado con mayor presencia de cacao

Notas lácteas, cremosas y caramelizadas

Fluidez media para múltiples aplicaciones

Ideal para moldeo, baños y bombonería

Perfecta para ganaches, rellenos y decoraciones

Acabado brillante y uniforme

Formato profesional de 1 kg

Sin gluten

Libre de OGM

Aplicaciones recomendadas

La cobertura Rambla 39% de Blanxart es ideal para:

Bombones y pralinas

Figuras de chocolate con leche

Moldeado profesional

Baños y coberturas

Ganaches y rellenos cremosos

Mousses y cremas de chocolate

Decoraciones para tartas y postres

Tabletas artesanales

Piezas artísticas de chocolate

Repostería creativa y pastelería profesional

Modo de uso y atemperado

Para conseguir un buen brillo, secado y acabado final:

Fundir la cobertura suavemente entre 45 °C y 50 °C, removiendo de forma constante.
Enfriar hasta alcanzar 27 °C – 28 °C.
Atemperar a 29 °C – 30 °C antes de utilizar.

Si se utiliza túnel de frío:

Temperatura de entrada recomendada: 10 °C – 12 °C.

Temperatura de salida recomendada: 16 °C – 18 °C.

Se recomienda trabajar en una sala con humedad relativa inferior al 55%.

Ingredientes

Azúcar, manteca de cacao, leche entera en polvo, pasta de cacao, emulgente: lecitina de girasol E322 y aroma natural de vainilla.

Alérgenos

Contiene leche y sus derivados, incluida la lactosa.

Puede contener soja.

Sin gluten.

Libre de organismos modificados genéticamente (OMG).

Conservación

Conservar en un lugar fresco y seco. Una vez abierto el envase, mantenerlo bien cerrado para preservar su sabor, textura y propiedades de trabajo.

Temperatura recomendada: 15 °C – 25 °C.

Humedad relativa inferior al 65%.

¿Por qué elegir la Cobertura de Chocolate con Leche Rambla 39% de Blanxart?

Porque ofrece el equilibrio perfecto entre cremosidad, sabor lácteo y presencia de cacao. Es una cobertura profesional fácil de trabajar, ideal para quienes buscan un chocolate con leche más intenso, con excelente rendimiento en bombonería, pastelería y decoraciones de alta calidad.


Nutriente	Valor

Valor energético 2333 kJ / 559 kcal Grasas 38,1 g de las cuales saturadas 23,8 g de las cuales monoinsaturadas 12,5 g de las cuales poliinsaturadas 1,5 g Hidratos de carbono 49,2 g de los cuales azúcares 48,2 g Fibra alimentaria 2,6 g Proteínas 6,3 g Sal 0,15 g