Cobertura de Chocolate con Leche Extra 35,5 % Cacao 1 Kg

Cobertura de Chocolate con Leche 35,5 % Cacao 1 Kg

El chocolate de cobertura en grajeas lo puedes utilizar para realizar infinidad de recetas y para bañar pasteles, bizcochos, cake pops, galletas, etc.

También puedes utilizar la cobertura para realizar bombones, pero en este caso sería necesario el atemperado del chocolate para obtener un buen acabado.

Es un chocolate muy fácil de fundir debido a que posee un alto porcentaje de manteca de cacao y está especialmente indicado para la elaboración de productos de repostería de alta calidad.

Contenido: 1 Kilo

Ingredientes: Azúcar, manteca de cacao, leche en polvo , pasta de cacao, emulgente (lecitina de soja) y aroma de vainilla natural.

Alérgenos: soja. Puede contener trazas de leche, fruto de cáscara y gluten.

Nota: Debido a las altas temperaturas en los meses de verano es posible que el producto llegue un poco derretido pero una vez guardado en una zona de menor temperatura, recuperará su estado sólido y podráutilizarse sin ningún problema y sin perder sus cualidades.

Atemperar el chocolate correctamente es el secreto para conseguir un chocolate brillante y fácilmente desmoldable.

Templar chocolate al baño maría: funde el chocolate a una temperatura de entre 40 y 45 grados. Vierte 2/3 del chocolate fundido sobre una superficie fría, preferiblemente mármol, y trabaja con una espátula hasta obtener una temperatura de 28 grados. Vierte el chocolate trabajado en el chocolate que queda en el bol, y mezcla hasta conseguir una temperatura de unos 32 grados para el chocolate negro, 30 grados para el chocolate con leche y 29 grados para el chocolate blanco.

Microondas: derrite el chocolate troceado a potencia media durante 1 minuto. Sácalo del microondas y mezcla bien. Vuelve a meterlo en el microondas y ve sacandolo cada 30 segundos aproximadamente, mezclando siempre hasta que se funda prácticamente todo. Toma la temperatura controlando hasta obtener los 32 grados para el chocolate negro, 30 grados para el chocolate con leche y 29 grados para el chocolate blanco.